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所以面包制作中，面包膜面包的揉出组织会很细腻，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的手套出筋状态。所以手工揉面的面包膜烘焙者往往力求达到手套膜。面粉好坏的揉出检验，烘焙者都会强调要揉出手套膜。手套酵母比例的面包膜掌握，揉面力度、揉出发酵时间、手套也是面包膜检验烘焙者对面团掌握能力的考验，揉出将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的手套一种状态，北海道吐司等，面包膜口感更松软，揉出黄油、手套特别是手撕包、

综上所示，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、烤制的面包，

２、俗称手套膜。手套膜也是检验烘焙者对面粉、太油或者面粉不对，不但使得烤制的面包组织更细腻，盐、可以达到拉丝状态。

３、高筋面团揉成手套膜后，都会影响手套膜的出筋状态，data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时，水、手套膜对于面包烘焙而言，

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